CHEF

REINA

Chef & Asesor de Fogones

Empecemos por el principio
QUIEN SOY

Mi nombre es Alex Reina, soy chef y consultor gastronómico.

Antes de llegar aquí, estudié Economía y trabajé durante casi 8 años en banca. Cuando la pasión por la cocina no se saciaba con un simple hobbie, lo dejé todo para estudiar Cocina en la Escuela Hofmann. Restaurantes, hoteles, escuelas y más restaurantes para ampliar mi visión del sector y combinarla con mi antigua profesión.

Ayudar a otros a mejorar: la misión.
Aprender día a día; la fórmula.

VER MI PERFIL

En que puedo ayudarte
ÁREAS DE TRABAJO
JEFE DE COCINA

Servicio externalizado de jefe de cocina o Chef Ejecutivo,
marcando las directrices del día a día del negocio, y asumiendo el
control y la responsabilidad de la parte culinaria del negocio.

CONSULTOR GASTRONÓMICO

En su máxima expresión, asesorando todo tipo de negocios de
hostelería con una visión profesional y estudiada para garantizar el
éxito. Proyectos integrales con mi red de profesionales para
completar cada aspecto del negocio.

CONFECCIÓN DE CARTAS

Mejora y actualización de cartas y menús, ofreciendo un nuevo y
fresco punto de vista del negocio. El servicio se completa con toda
la documentación necesaria para cada nuevo plato, incluyendo la
demostración y prueba de cada una de las recetas.

Dando forma a tus proyectos
Proceso
1

CONTACTO

Visita y análisis de espacios, ambientes e infraestructuras.

2

BÚSQUEDA

Estudio de ingredientes y métodos de cocción viables

3

CREACIÓN

Redacción de recetas, fichas técnicas y escandallos.

4

REALIZACIÓN

Pruebas y demostración de platos finales

Cuidando a los
CLIENTES
Trabajar con Àlex es sinónimo de trabajar con alguien apasionado y entregado; no solo le gusta lo que hace, sino que transmite esa vibración a quienes le rodean. Desde el primer momento, entendió nuestras necesidades y se esforzó por ayudarnos e involucrar al equipo. ¿El resultado? Cualquiera de nuestros platos!

Restaurante Els Set d’en Joan

El chef respondió a las necesidades que le planteamos de una forma rápida, creativa y eficiente.

Restaurante el Xiringuito de l’Escribà

Durante la asesoría, Àlex superó las expectativas, mejorando algunos de los procesos productivos del restaurante entendiendo nuestra filosofía.

Restaurante Can Jeroni

Algunas historias y recetas
Blog
Blog, fondos, caldos y fumetsFumet de Pescado

Una base necesaria en muchos de los platos que forman nuestra gastronomía. Qué sería de la dieta mediterránea sin nuestros pescados y los fumets que podemos elaborar con…

21 Dic, 2013 / 3 ComentariosLEER MÁS
Blog, pescadosMerluza en Salsa Verde

Plato clásico donde los haya. Una de esas recetas que mi madre siempre ha hecho en casa, pero que con la ‘nueva cocina’ parece que las dejemos un…

22 Dic, 2013 / 0 ComentariosLEER MÁS
Blog, carnesConejo a la Bourguignone

Sin ánimo de buscar connotaciones enfermizas, empezaré afirmando que nunca he sido gran amante de comer conejo. Después de esta afirmación, que por muchas veces que la rectifique…

23 Dic, 2013 / 0 ComentariosLEER MÁS
Contacta conmigo
Hablamos
OR
alex@chefreina.es

669 691 280

Chef & Asesor de Fogones

Copyright © 2017 Chef Reina